香芋豆腐酿是一道美味的家常菜,口感丰富,制作简单,适合家庭日常食用。下面是制作香芋豆腐酿的步骤:
材料:
- 香芋 1个
- 豆腐 2块
- 猪肉末 100克
- 虾仁 100克
- 葱姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
步骤:
1. 香芋去皮,切成小块,放入开水中煮熟,捞出后沥干水分备用。
2. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
3. 虾仁洗净,切成小块备用。
4. 猪肉末放入碗中,加入适量的葱姜末、料酒、生抽、盐、糖,搅拌均匀腌制10分钟。
5. 把腌制好的猪肉末均匀地塞入豆腐中,用淀粉和鸡蛋搅拌均匀,做成豆腐酿。
6. 把香芋块和虾仁放入碗中,加入适量的生抽、盐、糖,搅拌均匀备用。
7. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末爆香,放入豆腐酿煸炒,加入适量的水,煮至豆腐酿变大变红。
8. 加入香芋块和虾仁,继续煮至虾仁熟透,加入适量的盐调味即可。
温馨提示:制作豆腐酿时,如果豆腐太硬,可以放入开水中焯水,捞出后沥干水分再制作。另外,制作豆腐酿时,淀粉和鸡蛋的比例要掌握好,以免影响口感。
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