湘菜海带炖排骨的做法视频
配方:
- 排骨 500 克
- 海带 150 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水备用。
2. 海带用清水泡软,切成约 3 厘米大小的段。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入海带,姜片和葱段,继续翻炒。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过排骨和海带为宜。
7. 加入生抽、老抽和冰糖,大火煮开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到排骨和海带软烂入味。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有骨质疏松等疾病的人群更适合食用。
注意事项:
1. 排骨在购买时,应该选择新鲜的排骨,新鲜的排骨肉质鲜嫩,口感更好。
2. 海带在购买时,应该选择质地柔软、新鲜的海带,新鲜的海带口感更好。
3. 在使用调料时,应该根据自己的口味适量调整。
4. 在焖煮过程中,应该避免过度翻炒,以免破坏排骨和海带的营养价值。
5. 煮制时间要根据海带和排骨的大小进行调整,煮得太久口感会变硬。
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