1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汤汁浓稠，肉质软烂； 7. 收汁完成后，将红烧肉盛出装盘，撒上葱花即可。 二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含胶原蛋白和蛋白质，对身体有很好的滋补作用。
三、禁忌
1.高血压患者不宜多吃，因为红烧肉中的冰糖会增加血压的升高；
2. 心脏病患者也不适合多吃，因为红烧肉中的脂肪和胆固醇含量较高；
3. 胃肠道疾病患者也不适合多吃，因为红烧肉的油腻和粘性较大，容易引起消化不良。
四、注意事项
1.在烹制红烧肉时，一定要注意火候，不要过度煮煮，否则肉质会变硬；
2. 红烧肉汤汁较多，在收汁时要掌握好火候，不要让汤汁烧干；
3. 红烧肉的颜色要红亮，口感要软糯，因此在烹制时要用尽全力。
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