各位老铁们好，相信很多人对缠肠怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于缠肠怎么弄好吃以及卤缠丝肠的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 捆猪肠用什么配料
2. 缠肠卤多久
3. 怎样翻带粪便的羊肠
4. 卤缠丝肠的做法

捆猪肠用什么配料

答：捆肠是猪小肠缠在一起的，卷肠，也叫肠皮、卤肠卷、捆肠。猪小肠洗净，加类似于香肠的调料，盐、花椒、辣椒等。

先顺着撸十至二十段，然后用肠缠捆好，用卤水汤汁卤煮入味。

因为缠得紧，切片后一点也不会散开，嚼在嘴里香香脆脆，特别有嚼劲，也很有弹性。

它不仅可以切片吃，也可以一圈一圈拆着吃，是特别好的休闲小吃，下酒的必备佳品。

阳春的猪肠卷、阳江的猪肠禄是用粉皮或者河粉皮包着豆芽、芝麻、花生、虾皮、蛋皮，然后放在锅里炒，形似猪肠。

缠肠卤多久

肠卷卤2个小时左右。

热锅备油，转小火放入冰糖，待冰糖融化变酒红色，加入花椒、干红辣椒段、八角葵、香叶等香料，加入冷水，熬制成卤汁，放入卷好的小肠卷卤制2个小时左右，让其慢慢入味，可以看一下小肠能否用筷子插进去，捞起滤干，一般都能吃了。

怎样翻带粪便的羊肠

1、浸漂：将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。

2、刮肠：将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。

3、灌洗：灌水冲洗刮后的肠衣，并割去破损部分

4、量码：将羊肠衣按口径大小分为六路：一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超过18节，六路每把不超过20节，每节不短于1米。

5、腌渍：分把的肠衣摊开撒上精盐，然后扎把放入搁在木桶或缸上的竹筛内，腌渍12-13小时，沥出盐水。

6、浸漂洗涤：将盐渍后的肠衣缠把，即成"光肠"半成品。将光肠浸在清水中，反复换水洗净

（水温不应过高）。

7、分路和配码：在洗后的光肠内灌水，检查有无破损，按肠衣的口径和规格分路扎把。

8、腌肠及缠把：在分路扎把的肠衣上撒上精盐腌制。待沥干水分后，再缠成把，即成"净肠"成品。

卤缠丝肠的做法

食材&配料：

五花肉、干豇豆、大葱、生姜、干辣椒、五香大料、料酒、盐、冰糖

做法：

1.五花肉洗净炙皮再次刷洗干净，干豇豆提前用水浸泡变软，把切成3厘米宽左右的长条五花肉用长短一致的干豇豆缠好

2.起锅烧水放入缠好的生胚，加大葱、生姜、料酒一起大火烧开撇去浮沫后捞出，用清水洗净

3.捞起沥干水分，放入油锅中炸制，这样做是为了逼出里面多余的油脂，增加食材经油炸后的干香以及保持食材形状的完整性

4.炸好的缠丝肉半成品捞出控油，锅留底油放入冰糖炒出糖色，放入控油后的缠丝肉半成品均匀上色

5.加葱、姜、生抽、老抽、南乳汁、干辣椒、五香大料、盐和没过食材的水盖盖大火烧开，转小火焖制

6.焖制汤汁即将收干转大火收汁至浓稠

7.小棠菜焯水后放入盘中垫底，再把做好的缠丝肉摆盘

8.最后淋上剩余的酱汁即可

关于缠肠怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 肠衣# 放入# 毫米# 小肠# 冰糖