川湘菜做法大全家常
## 配方
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1. 川菜
- 宫保鸡丁
- 麻婆豆腐
- 水煮鱼
- 回锅肉
- 酸辣土豆丝
### 2. 湘菜
- 红烧肉
- 剁椒鱼头
- 青椒炒肉
- 湘乡毛氏红烧肉
- 干锅菜花
## 做法流程
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1. 川菜
1. 鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 花生米炒熟,放入葱姜蒜爆香。
3. 把鸡肉放入花生米翻炒,加入豆瓣酱、花椒、白糖、酱油炒匀。
4. 加入清水,烧开后转小火煮10分钟,让鸡肉更入味。
5. 装盘,撒上葱花即可。
### 2. 湘菜
1. 将猪肉切成小块,加入盐、鸡精、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒。
3. 加入猪肉块,煸炒至变色,加入酱油、白糖炒匀。
4. 加入清水,烧开后转小火煮10分钟,让猪肉更入味。
5. 装盘,撒上葱花即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 川菜:适合所有人食用。
- 湘菜:适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童食用。
## 注意事项
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1. 川菜
1. 川菜烹饪时需要掌握好火候,以免过旺或过凉。
2. 川菜中常用的豆瓣酱、花椒等调料,口味重,易刺激肠胃,易过敏的人应慎重食用。
3. 川菜的烹饪时间较长,需要掌握好时间,以免过于糊烂。
### 2. 湘菜
1. 湘菜中的辣椒容易刺激肠胃,消化不良的人应适量食用。
2. 湘菜中的红烧肉等食材易肥腻,适合低脂肪、低热量的人食用。
3. 湘菜的烹饪方式多样,需要根据个人口味和肠胃情况适量食用。
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