粤菜凉瓜煮鱼做法详细菜谱
制作流程：
1. 将凉瓜切成小块，用清水泡软备用。
2. 将鱼去鳞、去骨、去头尾，切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鱼块煸炒。
4. 加入凉瓜块，加适量的水，烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入盐、糖、鸡精调味，再淋上少量生抽，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、哺乳期妇女和老年人。凉瓜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫系统和促进消化。鱼则富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和预防心脏病。
禁忌：
1. 凉瓜性质寒凉，脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
2. 鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用凉瓜煮的鱼。
注意事项：
1. 凉瓜煮的鱼需小火煮透，否则口感会不好。
2. 腌制鱼块的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 调味时要适量，不要过咸或过甜，否则会破坏食材的原味。
粤菜凉瓜煮鱼是一道美味可口、营养丰富的菜肴，适合所有人群食用。但孕妇、哺乳期妇女和老年人应慎重食用，如有不适，请咨询医生。
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