湘菜小聚的做法大全
# 配方及做法流程
湘菜小聚是一道美味的湖南菜,以下是一份简单的湘菜小聚的配方和做法流程:
## 配方
- 干煸四季豆
- 剁椒鱼头
- 红烧鸡翅
- 干锅包菜
- 口味虾
- 酸辣汤
## 做法流程
1. 四季豆去头去尾,切成段,放开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 鱼头洗净备用。
3. 鸡翅洗净备用。
4. 包菜洗净切片备用。
5. 热锅凉油,加入干辣椒爆香,加入四季豆煸炒至变色,加入焯水后的鸡翅和包菜翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 加入酸辣汤,再加入葱花和蒜末调味,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜年龄较大、身体较差、免疫力较弱的人群食用。同时,也适宜高血压、心脏病、肥胖症、癌症等疾病患者食用。
## 注意事项
1. 四季豆焯水时不能过长,避免煮过头导致口感变差。
2. 鸡翅和包菜焯水时不宜过多,避免过于油腻。
3. 酸辣汤中加入适量的醋和糖可以增加口感和营养。
4. 烹制过程中不宜加入过多调料,以免掩盖食材本身的味道。
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