大家好，今天来为大家解答饭馆卤面怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括卤面的做法全过程也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 正宗卤面怎么做
2. 家常卤面的做法
3. 智贤家的卤面怎么做
4. 卤面的做法全过程

正宗卤面怎么做

主料：

黄花10克木耳10克榛蘑10克五花肉100克炸豆腐适量

调料：

酱油15克盐5克葱姜适量八角两个桂皮一小块鸡蛋一个

做法：

1、用温水提前将黄花，木耳和蘑菇泡上，泡好后捞出洗净备用，水不要倒掉

2、五花肉切大点的肉片，炸豆腐切细长条，葱切段，姜切厚片，鸡蛋打匀备用

3、炒锅放少许油烧热，下肉片大火炒至发白，倒入酱油炒香约十五秒左右

4、先倒入泡蘑菇的水，再放一些开水烧开，放八角，桂皮，葱段姜片，盖锅盖中小火煮二十分钟至半小时左右

5、时间到后将黄花木耳炸豆腐条一起放入，放盐，烧开后盖锅盖中火再煮五分钟左右

6、将葱段姜片桂皮八角尽量夹出来，然后勾芡至汤汁浓稠

7、关最小火，把鸡蛋液转圈呈细线般的浇在卤中，稍等片刻用勺子朝一个方向转运轻搅，出花就可以了。

8、面条煮好放碗中，浇卤开吃。

家常卤面的做法

1.毛豆、豆角、胡萝卜、蒜蓉备用。

2.炒锅放油烧热，放入五花肉丁炒干水分，炒出少量油脂。

3.放入豆瓣酱炒出红油。

4.放入黄豆酱炒。

5.炒出酱香味。

6.放入胡萝卜、豆角和毛豆。

7.放少许老抽炒至变色。

8.加入适量开水。

9.放盐、白糖和味精调味。

10.淋入水淀粉，推动炒勺，防止糊锅。

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1.盛入小盆中。

12.撒上葱花。

13.面条备好。

14.烧水煮面。

15.将煮熟的面捞入碗中，放上黄瓜丝。

16.浇上卤汁即可。

智贤家的卤面怎么做

主料:面粉200克

辅料

卤水汁适量葱花适量

花椒适量盐适量

1.准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水

2.和成棉絮状

3.再用手揉5分钟

4.切成小剂子

5.每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点

6.正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。

7.油菜洗净，切两半

8.准备调料，花椒，葱花。卤水汁

9.水开放入油菜，水再开，捞出控水。

10.取一个剂子，用筷子在中间压一下

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1.从一边开始扯，

12.一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。

13.一整条不断，下锅

14.面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。

15.热锅热游，放入花椒爆香

16.再放入葱花

17.葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。

18.面条，油菜

19.找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。

20.好了

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1.拌拌，吃吧

卤面的做法全过程

备料：（两成人用）

细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。

1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。

加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

6。

将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

关于饭馆卤面怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

标签：# 饭馆# 怎么弄# 全过程# 好吃# 做法