芝麻冒菜的做法和配方如下:
【材料】
- 鲜豆芽 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 芝麻 10 克
- 葱花 10 克
- 姜末 10 克
- 熟花生米 50 克
- 豆腐皮 50 克
- 生抽 20 毫升
- 料酒 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 食用油 适量
【制作过程】
1. 将豆芽焯水至变软,捞出沥干水分备用。
2. 将瘦肉末用盐、鸡精、料酒、姜末拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入豆芽、豆腐皮翻炒均匀。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入芝麻、葱花翻炒均匀即可。
【适合人群】
芝麻冒菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。
【禁忌】
1. 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应当谨慎食用。
2. 芝麻含有亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,过量食用可能会增加胆固醇的摄入。
3. 芝麻富含蛋白质和多种维生素,但其中含有较多的纤维素,过量食用可能会引起胃肠道不适。
【总结】
芝麻冒菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,不仅美味可口,而且价格实惠。制作过程简单易学,适合家庭日常制作。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应当谨慎食用,孕妇和哺乳期妇女应当避免食用过多,以免造成消化不良和不良反应。
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