1.选用优质的糯米和酒曲。糯米是制作酒酿的重要原料，而酒曲则是发酵的关键。一般选用糯米浸泡2-3天，然后蒸熟、搅拌、发酵，需要每天搅拌一次，直到发酵完成。
2. 制作酒液。将发酵好的糯米饭和酒曲混合，搅拌均匀，然后倒入容器中，密封容器并放置在温暖的地方，让酒液继续发酵。
3. 等待酒液发酵。一般需要2-3天的时间，直到酒液开始产生酒精和二氧化碳气体。此时可以打开容器，将酒液倒入酒杯中，加入适量的糖和桂花等调料，即可享用美味的贵州酒酿美食。 【2】适合人群 贵州酒酿美食适合所有人食用，尤其是喜欢喝酒的人。但是需要注意的是，酒精度数较低，过量饮酒可能会对身体造成伤害。因此，在享用贵州酒酿美食时，需要适量饮酒，不要过量。 【3】禁忌 贵州酒酿美食的制作过程较为繁琐，因此需要谨慎操作。以下是一些制作贵州酒酿美食的禁忌：
1.不能用破损的容器密封酒液，因为破损的容器可能会泄漏酒精。
2. 不要在室温下放置酒液，因为酒液在室温下可能会变质。
3. 不要在冰箱中保存酒液，因为冰箱中的温度可能会使酒液变质。 贵州酒酿美食是一种非常美味的传统贵州菜肴，但是需要注意制作流程和禁忌，以确保美食的品质和安全性。
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