配方及做法流程
配方:
- 子姜 200 克
- 鸭肉 100 克
- 青红椒各 50 克
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
做法流程:
1. 子姜去皮,切成细丝,青红椒去籽切成小块,大葱切成段备用。
2. 鸭肉切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸭肉煸炒至变色。
4. 加入子姜丝、青红椒块、大葱翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟,让鸭肉入味。
6. 加入盐调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 炒鸭肉时,一定要热锅凉油,以免鸭肉炒糊。
2. 子姜炒鸭是一道口味浓郁的湘菜,所以建议搭配青红椒一起炒,增加色彩和口感。
3. 鸭肉腌制时,可以加入少许料酒和生抽,腌制出来的鸭肉会更加鲜嫩。
4. 煮鸭肉时,可以加入适量的盐调味,但不宜过多,以免鸭肉味道过于沉重。
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