湘菜鱼子鱼块做法窍门
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 鱼子 20 个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉、油适量
做法流程:
1. 鱼肉切成小块,用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟备用。
2. 鱼子用清水泡发,去掉杂质。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。
6. 加入泡发好的鱼子,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、鸡精调味,继续翻炒 2-3 分钟。
8. 加入青红椒块,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合年龄在 18 岁以上,无过敏史的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童请在食用前咨询医生建议。
注意事项:
1. 鱼子属于海鲜类,所以在烹饪过程中需要注意火候和时间,避免过度烹饪导致口感不好。
2. 泡发鱼子需要用清水,不能使用料酒等调料,否则会影响口感。
3. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免鱼子炒糊。
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