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本文目录
羊肉板面的做法
第1步.?先把小辣椒炸红捞出
第2步.?炸姜和大料,炸一会放花椒,大料焦了,花椒未黑捞出
?第3步.?板面料子和香叶一起再炸
第4步.?炸羊肉
第5步.?冒油泡放盐
第6步.?酱油,料酒,生抽,蚝油
第7步.?羊肉焦了放番茄或者番茄酱
第8步.?放葱炸焦
第9步.?倒入开水
第10步.?放入辣椒,大料,板面料子圆点小火煮半个小时左右
羊肉板面的详细做法
1、主要食材:面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖。
2、制作步骤:制作味汤。选羊油放入锅内,加香料,细火慢熬约30分钟,等香料充分出味后,用漏勺捞出。锅内继续低油温加热,投入干红椒,炸出香味,待油色逐渐转黑时,把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去,改用细火熬煮约30分钟,最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。
3、制作面团。用面粉和冷水调成面团,并用少许盐和碱扎面两次,待用。玉米淀粉用布袋装好,把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块,然后用玉米淀粉拍打,最后放在铁板上并用湿布覆盖,待用。
4、煮面步骤。逐一取制好的长方形面块,用擀面杖压成片,取10至12个面片放手上,在铁板上用力平摔,待其摔长后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入碗内,浇一份味汤料即可。
碗豆苗面条怎么做好吃
用料豌豆苗1板蒜少许清炒豆苗的做法锅中下油,稍微多一点,下豌豆苗,中火翻均匀后开大火,途中不加水。加蒜蓉拌匀,出锅前加盐、味精,尽量不要让其出水。
家常拉面板的做法
食材准备:面粉500克,鸡蛋60克
做法
一、鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。
二、放入面粉,加入适量清水,先用筷子搅拌成絮状。
三、再将絮状的面粉慢慢揉成团,如果太硬,可以用手蘸清水和面。
四、和成软硬适中的面团,用这种方法,可以达到面、盆和手三光。和好的面饧10分钟后,再揉光滑备用。
五、将揉净的面放在面板上,擀成大面片。
六、将面片用刀划成条。将面条逐个抹油后,码入盘子里。盖上保鲜膜,饧至少3小时以上。
七、饧好的面胚,抓住两头。两端抓住轻轻抛往空中,面下坠的时候,拍打在面板上,发出声响,就是板面。
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