川菜家常豆腐做法
【菜谱名称】川菜家常豆腐做法
【主要原料】
- 嫩豆腐 1块
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
1. 将嫩豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 青蒜切段,干辣椒切段,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和姜蒜末爆香。
4. 加入焯水后的豆腐块,煸炒至豆腐表面微黄。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入青蒜段,煸炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
【禁忌】
1. 豆腐是高蛋白、低脂肪的食物,但过量食用会增加人体的负担。
2. 青蒜富含维生素C和蒜黄素,过量食用会影响人体对铁的吸收。
3. 干辣椒和姜蒜末会刺激肠胃,过量食用容易引起肠胃不适。
【注意事项】
1. 豆腐焯水时要去除豆腥味,可以加入一点白醋。
2. 炒豆腐时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 青蒜段煸炒时要煸炒到微黄,以免影响口感。
川菜家常豆腐做法是一道非常受欢迎的川菜,营养丰富,口感鲜美。制作过程中需要注意一些细节,确保这道菜的质量。如果你喜欢这道菜,不妨尝试一下,祝你用餐愉快!
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