【辣椒炒肉片】四川菜做法大全
辣椒炒肉片是一道色香味俱佳的传统川菜,以其香辣可口、肉质鲜嫩而闻名。下面将介绍一种详细的辣椒炒肉片的做法,以及制作流程、适合人群和禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
### 步骤1:腌制肉片
将切好的猪肉丝放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右。
### 步骤2:煸炒肉片
热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色,取出备用。
### 步骤3:加入葱姜蒜
在锅中加入少量的葱姜蒜末煸炒出香味。
### 步骤4:加入辣椒丝
接着加入切好的辣椒丝和炒好的猪肉丝,翻炒均匀。
### 步骤5:调味炒匀
加入适量的盐、糖、鸡精调味,炒匀后即可出锅。
## 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者。
## 禁忌
1. 辣椒和生姜不能同时食用,因为生姜会中和辣椒的辣味,影响口感。
2. 辣椒和肉类不能同时食用,因为肉类中含有蛋白质和脂肪,会与辣椒中的辣味产生化学反应,影响口感和健康。
3. 辣椒和苦瓜等苦味蔬菜不能同时食用,因为苦瓜中含有分解维生素C的酶,会破坏辣椒中的维生素C,影响营养吸收。
4. 辣椒和豆腐不能同时食用,因为豆腐中含有蛋白质和钙,会与辣椒中的辣味产生化学反应,影响口感和健康。
## 结语
以上就是关于辣椒炒肉片四川菜做法大全的详细菜谱和制作流程,以及适合人群、禁忌等的介绍。希望这个方法可以帮到大家,制作出美味的辣椒炒肉片。
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