湘菜绿茄子的做法大全窍门
绿茄子是湘菜中常见的食材之一,其口感鲜嫩,营养丰富,深受广大食客的喜爱。绿茄子的制作方法多种多样,其中最常见的方法是炒制。下面,我们就来介绍一种湘菜绿茄子的做法大全,包括炒、蒸、炸、煮等多种做法,并提供一些窍门。
炒绿茄子的做法如下:
材料:
- 绿茄子
- 瘦肉末或虾仁
- 葱姜蒜末
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 淀粉
做法:

1. 将绿茄子去皮,切成小块备用。
2. 瘦肉末或虾仁加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,将茄子块煸炒至变软,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入瘦肉末或虾仁煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入炒好的绿茄子块翻炒均匀,加适量清水焖煮片刻。
7. 加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
炒绿茄子的做法简单易学,但需要注意掌握好火候和时间,以免影响口感。此外,炒茄子时不宜加太多油,以免影响口感。
蒸绿茄子的做法如下:
材料:
- 绿茄子
- 瘦肉末或虾仁
- 葱姜蒜末
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 蒸锅
做法:

1. 将绿茄子去皮,切成小块备用。
2. 瘦肉末或虾仁加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 将茄子块放入蒸锅中,蒸15分钟左右。
4. 取出蒸好的茄子,撒上葱花和姜末,淋上适量的食用油。
5. 将蒸好的瘦肉末或虾仁放在茄子上,再蒸5分钟左右。
蒸绿茄子的时间要根据茄子的大小和蒸锅的火力来确定,一般情况下,蒸15分钟左右即可。
炸绿茄子的做法如下:
材料:
- 绿茄子
- 瘦肉末或虾仁
- 鸡蛋
- 葱姜蒜末
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 淀粉
做法:

1. 将绿茄子去皮,切成小块备用。
2. 瘦肉末或虾仁加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,将茄子块炸至金黄色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入瘦肉末或虾仁煸炒至变色。
6. 加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 将炸好的茄子块倒入锅中翻炒均匀,加适量清水焖煮片刻。
8. 加入淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
炸绿茄子的做法需要注意掌握好火候和时间,炸至金黄色即可,以免影响口感。
煮绿茄子的做法如下:
材料:
- 绿茄子
- 瘦肉末或虾仁
- 葱姜蒜末
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 清水
做法:

1. 将绿茄子去皮,切成小块备用。
2. 瘦肉末或虾仁加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 将茄子块放入清水中,煮至软烂,捞出备用。
4. 锅中加入清水,放入茄子块,煮至汤汁浓稠。
5. 加入瘦肉末或虾仁,煮至熟透即可。
煮绿茄子的做法简单易学,但需要注意掌握好煮的时间和火候,以免影响口感。
以上就是湘菜绿茄子的做法大全窍门的详细介绍,希望对您有所帮助。

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