【酸菜鱼粤菜做法大全】
1. 制作酸菜鱼的鱼块：将鱼块用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 制作酸菜鱼的主要调料：将蒜切碎，姜切片，干辣椒切段，花椒备用。
3. 制作酸菜鱼的汤汁：将泡辣椒、豆瓣酱和葱姜蒜末一起放入锅中，加入适量的水，熬制约10分钟，直到汤汁浓稠。
4. 准备配菜：将豆芽、豆腐皮、木耳等配菜洗净备用。
5. 制作蘸料：将蒜泥、酱油、醋、香油、糖等调料混合在一起，搅拌均匀成蘸料。
酸菜鱼粤菜做法大全——步骤1
将腌制好的鱼块放入热水中焯水，煮约3分钟，捞出备用。
酸菜鱼粤菜做法大全——步骤2
锅中加入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
酸菜鱼粤菜做法大全——步骤3
加入泡辣椒和豆瓣酱，继续煸炒，直到汤汁浓稠。
酸菜鱼粤菜做法大全——步骤4
将煮好的鱼块放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮约10分钟，让鱼肉入味。
酸菜鱼粤菜做法大全——步骤5
将豆芽、豆腐皮、木耳等配菜放入锅中，焯水后捞出备用。
酸菜鱼粤菜做法大全——步骤6
将蘸料中的蒜泥、酱油、醋、香油、糖等调料混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀成蘸料。
酸菜鱼粤菜做法大全——步骤7
将酸菜鱼的主要调料和配菜倒入锅中，翻炒均匀，即可装盘食用。
适合人群：
酸菜鱼是一道美味可口的粤菜，适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童和孕妇。
禁忌：
1. 心脏病、高血压患者不宜多吃酸菜鱼。
2. 酸菜鱼的汤汁和蘸料中含有较多的盐分，因此，应注意控制食用量。
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