【正宗川菜五花肉做法大全】
一、制作流程
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水,沥干备用;
2. 姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入姜葱爆香;
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉变色;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
二、适合人群
1. 适合消化系统不适的人群,如胃炎、胃溃疡等;
2. 适合肝病患者,特别是肝炎、肝硬化等;
3. 适合高血压、心脏病患者,这道菜有降低血压、保护心脏的功效;
4. 适合用眼过度的人群,这道菜能缓解视疲劳;
5. 适合肥胖人群,这道菜有减肥的作用。
三、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不适宜食用;
2. 肝病、心脏病等疾病患者不宜大量食用;
3. 小孩和老年人要适量食用,以避免消化不良。
四、其他做法
1. 川味红烧肉:将五花肉切成块状,热锅凉油,加入姜葱爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉变色后加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀后加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
2. 红烧五花肉片:将五花肉切成薄片,热锅凉油,加入姜葱爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉变色后加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮30分钟,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
3. 糖醋五花肉:将五花肉切成块状,热锅凉油,加入姜葱爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉变色后加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀后加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
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