牛肉肠是广东传统的美食之一，制作过程需要经过多道工序，下面是一份简单的粤菜牛肠的做法。
材料：
- 牛肠 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 将牛肠洗净，用剪刀剪成小段，用流动的水反复冲洗，去除异味。
2. 将牛肠放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入料酒，煮至香味挥发。
4. 加入牛肠，加入盐、糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 煮牛肠时，水要过热，以免牛肠过度煮烂。
2. 炖煮时，火候要适中，不要过旺，以免牛肠过于干燥。
3. 勾芡时，水淀粉的比例要合适，以免影响口感。
粤菜牛肠的做法简单易学，口感鲜美，可以作为一道家庭美食享用。
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