家宴川湘菜做法步骤图文
川菜和湘菜是中国传统美食的代表之一,各有其独特的特点和风味。在家庭聚餐中,川菜和湘菜都是必点的菜品。下面是家宴川湘菜的做法步骤,供您参考。
1. 川菜的代表菜品——宫保鸡丁
将鸡肉切成小丁,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。将花生米炒熟备用。
热锅凉油,将鸡肉丁炸至金黄色,捞出备用。锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
将炸好的鸡肉丁倒入锅中,加入酱油、糖、醋、料酒、鸡精翻炒均匀,最后撒上花生米即可。
2. 湘菜的代表菜品——剁椒鱼头
将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入剁椒和辣椒煸炒至变色。
将炒好的剁椒放入鱼头中,加入适量的盐、鸡精、料酒和清水翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
3. 川菜和湘菜的融合——麻辣火锅
将牛油融化,倒入热锅中,加入适量的葱姜蒜末、花椒、辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。
加入适量的清水,烧开后加入火锅底料,煮至底料融化。
将食材洗净,放入锅中,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和油翻炒均匀。
最后,加入葱花和香菜点缀即可。
4. 湘菜的清淡——清炒蔬菜
将蔬菜清洗干净,切成均匀的小块。热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入蔬菜块煸炒至变色。
加入适量的盐、鸡精和胡椒粉翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
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