粤菜红烧鱼是一道美味可口的传统粤菜。下面是它的制作步骤：
步骤1：选购新鲜的鱼。选择鱼身完整、无鳞片、无异味的新鲜鱼。
步骤2：将鱼去鳞、去骨、去头尾，然后切成块状。
步骤3：将鱼块用盐、料酒、生姜腌制20分钟左右。
步骤4：热锅冷油，将腌制好的鱼块放入锅中煸炒。
步骤5：加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀。
步骤6：加入适量的水，水量刚好没过鱼块，然后加入适量的料酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
步骤7：最后收汁，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
以上就是粤菜红烧鱼的制作步骤，希望您能够喜欢这道美食。
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