贵阳粤菜家常菜做法及配料
1. 食材准备：选用新鲜的肉类、蔬菜和海鲜等食材，保证菜品口感鲜美。
2. 烹饪方法：贵阳粤菜采用高温快炒的方法，使食材口感更加嫩滑。
3. 菜品制作：以下是一个简单的粤菜家常菜做法，供您参考：
4. 【红烧肉】
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法：
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6. 最后再大火收汁，让肉块变得色泽鲜红，口感软糯即可。
5. 【清蒸鲈鱼】
材料：
- 鲈鱼一条
- 姜片2片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/4茶匙
- 食用油适量
- 清水适量
做法：
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。
2. 将姜片和葱段放在鱼身上，加入料酒和生抽，腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。
4. 蒸好后取出姜片和葱段，撒上少量的盐，再淋上一些食用油，即可食用。
6. 【蒜蓉西兰花】
材料：
- 西兰花一颗
- 蒜末适量
- 盐1/4茶匙
- 生抽1汤匙
- 食用油适量
做法：
1. 西兰花去掉茎部，切成小朵，洗净备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。
3. 加入西兰花，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。
4. 再盖上锅盖焖煮5分钟，让西兰花更加入味。
7. 【宫保鸡丁】
材料：
- 鸡胸肉1块
- 干辣椒8-10个
- 花生米适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 食用油适量
做法：
1. 将鸡胸肉切成丁，加入料酒和盐腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段，花生米炒香备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉丁，煸炒至鸡肉变色。
5. 加入葱姜蒜，煸炒出香味。
6. 加入白糖、生抽和盐，翻炒均匀。
7. 最后加入花生米，翻炒均匀即可。
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