吉大美食家常菜川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。川菜的做法多种多样,下面介绍一款经典的川菜——家常菜川菜做法。
步骤一:准备食材
1. 猪肉末100克
2. 蒜末50克
3. 姜末20克
4. 青红椒各半个
5. 豆瓣酱2勺
6. 生抽1勺
7. 料酒1勺
8. 盐、糖适量
9. 鸡精适量
10. 水淀粉适量
步骤二:焯水处理
1. 将猪肉末放入碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。
2. 将焯水后的猪肉末放入锅中焯水至变色,捞出备用。
步骤三:炒制酱料
1. 在锅中加入适量的油,放入豆瓣酱煸炒出香味。
2. 加入蒜末、姜末继续煸炒,加入适量的生抽、料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
步骤四:烹饪菜肴
1. 将焯好水的猪肉末放入锅中煸炒,加入适量的清水,煮至水分收干。
2. 将炒好的酱料倒入锅中,翻炒均匀。
3. 加入青红椒翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
4. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
步骤五:装盘食用
1. 将炒好的菜肴装盘,撒上葱花点缀。
步骤六:总结
川菜的做法多种多样,以上介绍的是经典的川菜——家常菜川菜做法。这道菜以猪肉末为主料,配以青红椒等蔬菜,口感麻辣鲜香,营养丰富,是吉大美食的重要组成部分。
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