湘菜做法大全——肉片打汤
配方:
- 瘦猪肉(五花肉也可以) 200克
- 鸡蛋 1个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,加入生姜、大葱爆香。
4. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,继续煮5分钟。
6. 加入适量生抽、白胡椒粉、盐、鸡精调味,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 瘦猪肉要切成薄片,越薄越好,这样煮出来的汤更鲜美。
2. 鸡蛋液可以根据个人口味加入适量白糖、盐调整味道。
3. 煮汤时不要用铁锅,因为铁会和汤中的盐、白胡椒粉起化学反应,影响汤的口感。
4. 煮汤时尽量不要翻动,否则容易煮糊,影响口感。
肉片打汤是一道美味可口的湘菜,营养丰富,适合所有人群食用。
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