南宁槐花粉怎么弄好吃呢？横县槐花粉正宗做法

星座梦 2023-07-12 09:56:19 -

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于南宁槐花粉怎么弄好吃呢和横县槐花粉正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享南宁槐花粉怎么弄好吃呢以及横县槐花粉正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

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广西槐花粉的发源地主要为横县和灵山，然后现在辐射了很多的地方：南宁、柳州、桂林、梧州、防城港、贺州等地也开始大量出现了槐花粉。其次就是广东接近广西的边界地区，也开始非常的流行。这几年在海南岛也开始出现槐花粉了。

很多人比较喜欢面条槐花粉，这主要在横县。很多人去外地吃，包括南宁。都说，很少能吃到儿时的槐花粉了。目前市场上主要集中在菜市场和甜品店，但是这些槐花粉，基本上99%都是拿货的。

在壹周君看来，广西真是个宝藏place，有海滩有椰林，有海鲜有水果，有甜品有糖水……但就是名气还匹配不上其实力。

比起满世界有名的螺蛳粉，贵港的小吃槐花粉真的是算低调了。

槐花粉是一种夏季特色甜品小吃，和豆腐花、绿豆沙并称为“贵州街头三剑客”，2016年还以“米粉”的身份被广西官方组织收录进《舌尖上的广西特色米粉》一书中。

入口滑嫩，取槐花和大米合奏之功，类似米线爽滑劲道。

将大米用清水浸泡5小时左右备用，将槐花用水浸泡，变柔软，把大米和槐花放入料理机磨成米浆，红糖煮成糖水，甜度按自己的口味调节，将煮好的糖水放入冰箱冷却冰冻。

把米浆用水煮成糊状，另用一个大碗/盆装凉开水，趁热将糊倒在事先准备的漏勺上，让糊通过漏勺掉进凉开水中。

滤掉凉开水，明黄透亮的槐花粉，加一勺冰镇的红糖水，细腻光滑，沁人心脾。

其实在各地都有“槐花粉”失散在天涯的兄弟姐妹，比如咱们大湖北宜昌的凉虾，云南的玫瑰凉虾、安徽淮北的娃娃鱼，陕西叫浆水鱼鱼，甘肃叫凉粉鱼鱼……

做法大同小异，配料可不尽相同，比起黄色槐花粉中规中矩加红糖水，有的甚至加酸菜、加辣椒、加其他各地特色调料，但不得不说，大夏天，真的好吃！

花粉最好吃一口下去流水

用料：大米1斤，槐花籽15g，生石灰块1斤，打浆机1台，漏盆1个，冰块少量，圆木棍1根

做法：步骤1泡生石灰块要选择生的石灰块，不要选择熟石灰粉。石灰块泡水需要等5~7天时间，取澄清液做槐花粉即可。比例为1斤石灰块+清水30斤。

步骤2选米，米选不对，不管你怎么努力，都做不好！建议选择做卷筒粉的米，也叫老米。

步骤3选槐花籽可以去药店购买，1斤大概为40~60元。也可以去本地批发市场购买，大概为20~25元/斤。网购也可的，大概30元/斤。买回来，挑选下，即可。

步骤4泡米想要槐花粉好吃，泡米需要3~5小时，取1斤大米+15g槐花粉+1斤澄清石灰水浸泡。浸泡到大米微微发黄，就差不多了，时间不低于3小时，不大于5小时。

步骤5打米浆用破壁机也可以，选择酱料模式，打3分钟。千万不要加热，加热就废了。1次不够细腻的，就打2次。

步骤6煮水前面用了1斤的澄清石灰水浸泡大米，这个煮水按照1斤大米用4斤水即可。总的控制比例为1斤大米用水5斤。这里取水按照：2斤澄清石灰水+2斤清水，总计4斤。水煮开，即可倒入锅里。

步骤7搅拌新手不懂的，可以开始计时，一般搅拌30~40分钟即可。千万不要用电磁炉，我试过，很容易失败的！

步骤漏槐花粉选择口为6毫米的盆，盆里水面高度，大于20cm。水选择凉白开或者冰水，个人建议冰水效果更好。直接倒入，重力够的，就会自然滴入水里，到了后面，可以用饭勺挤压。

步骤9冰镇等10分钟，捞起来，放保温桶冰镇。或者放冰箱冷藏30分钟，这样口感最好。

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