【家庭粤菜料理做法窍门】
1. 材料准备
- 生鱼(草鱼) 1条
- 瘦肉片 100克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 切鱼片
将生鱼洗净，去鳞、去骨，切成鱼片。将鱼片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
3. 打鸡蛋
打入碗中打散，加入少许盐、鸡精，搅拌均匀。
4. 腌制鱼片
将腌制好的鱼片放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
5. 平底锅煎鱼
将裹好蛋液的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
6. 锅中做油
热锅凉油，加入瘦肉片煸炒至变色。
7. 加入葱花
加入葱花煸炒出香味。
8. 加入鱼片
将煎好的鱼片倒入锅中，翻炒均匀。
9. 加入调料
加入生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
10. 煮汤
将炒好的瘦肉片和鱼片放回锅中，加入适量的水，煮10分钟，加入葱花，再加入盐、糖、鸡精调味即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和孕妇。鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸，对心血管和神经系统有益。瘦肉片和鱼片中含有的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强肌肉和维持神经系统的正常功能。
【禁忌】
1. 感冒、发烧、腹泻、肝病等疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 鱼片和瘦肉片一定要煎熟，避免生熟不一致口感不好。
【总结】
这道菜是一道美味的粤菜料理，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素，适合所有人食用。但孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃，感冒、发烧、腹泻、肝病等疾病患者不宜多吃。在制作过程中，一定要将鱼片和瘦肉片煎熟，避免生熟不一致口感不好。
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