啤酒鸭是以湘菜为主要食材的一道传统菜肴,其配方和做法如下:
(1)配方:
- 鸭肉:500克
- 啤酒:500毫升
- 葱姜蒜:适量
- 青红椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
(2)做法流程:
1. 将鸭肉洗净,切成大小适中的块,用盐、糖、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的鸭肉煸炒,煸炒至鸭肉变色。
6. 倒入啤酒,大火煮开。
7. 加入青红椒丝,继续煮5分钟左右,使鸭肉和啤酒充分混合均匀。
8. 加入适量盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉调味,煮至收汁即可。
(3)适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、脾胃虚弱的人群更适合食用。
(4)注意事项:
1. 腌制鸭肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 啤酒的使用量应该适当,过旺的啤酒会使鸭肉变得烂糊,影响口感。
3. 调味时应该适量,过多或过少都会影响口感。
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