大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于小炒鱼片怎么弄好吃视频，怎么炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门
2. 麻婆鱼片的家常做法
3. 鱼片过油水煮鱼做法
4. 炒财鱼片

怎么炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门

有很多朋友在问在家如何炒鱼片既滑嫩又不散架呢?聚餐网教给大家最简单的三步，让你在家炒出滑嬾鱼片的三个小技巧，非常的简单实用。在家怎么能把鱼片炒得既滑嫩又不散架纯属个人经验之谈，不一定是最好的方法，但想要在家吃到好吃的熘鱼片，这个方法已经很快捷实用了。炒鱼片既滑嫩又不散架的小窍门就是以下三点：1、提前腌制。2、油多火大。3、快炒快出。熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键，除了鱼肉的选择外，最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高，而且油要比平时炒菜多一些，将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来，再炒别的配菜。并且在锅中炒的时候也要温柔一点，不要把鱼片炒散了。在腌制鱼片的时候也有人放蛋清，但我个人不太喜欢。一是多出个蛋黄很烦人，二是裹了蛋清的鱼片加热了以后容易出絮，尤其是做水煮鱼等需要汆烫鱼片的菜肴时，会使汤里不够清爽。以上就是小编平时在家中自己总结出来的炒出滑嬾鱼片的三个经验之谈了，个人感觉还是相当实用的，不敢说是最好的，但是在做家常菜时还是很实用的。

麻婆鱼片的家常做法

原料鱼肉150克，豆腐200克

调料植物油50克，郫县豆瓣30克，盐3克，辣椒酱15克，葱、姜、蒜、高汤、白糖、花椒粉、老抽、料酒、水淀粉、香油各适量

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做法

1、鱼肉洗净，切片，加盐、料酒码味，再用水淀粉拌；豆腐稍洗后，切丁，放入加盐的沸水锅中焯水后捞出；葱洗净，切葱花；姜、蒜均洗净，切末；郫县豆瓣剁碎。

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2、锅内入油烧热，放入郫县豆瓣、姜末、蒜末炒香，注入少许高汤烧开。

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3、放入豆腐、鱼片同煮约5分钟，调入盐、白糖、花椒粉、辣椒酱、老抽拌匀，以水淀粉勾芡后，起锅盛入碗中，最后撒上葱花，淋入香油即可。

鱼片过油水煮鱼做法

1.锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

2.炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。

3.将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油，料洒，糖、胡椒粉一起炒。加入清汤

(或者开水)，没过鱼肉。

4.汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。

炒财鱼片

主料：财鱼1条、油菜4棵

辅料：水煮鱼料包1包

步骤：

买来财鱼将鱼骨洗净。

2.鱼肉片洗净。将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。

3.水煮鱼调料。

4.油菜洗净。

5.焯水，摆到大盘底下。

6.水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。

7.煮大约15分钟。

8.煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。

9.出锅，把鱼肉出锅摆到油菜上。

10.再把干辣子撒到鱼肉上面。

11.花生油烧开，鱼上面放蒜片，将油浇到辣子和蒜片上上。

12.水煮财鱼做好啦~

关于小炒鱼片怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 鱼片# 散架# 鱼肉# 又不# 郫县