正宗川菜牛肉丝的做法

星座解析 2023-07-04 13:38:44 -

【正宗川菜牛肉丝的做法】
(1)制作流程

1. 牛肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟;
2. 切成长条状;
3. 把腌制好的牛肉条放入开水中焯水,捞出沥干水分备用;
4. 把葱切成葱花备用;
5. 把姜切成丝备用;
6. 把泡好的豆皮切成小块;
7. 把干辣椒剪成段备用;
8. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味;
9. 放入葱花、姜丝煸炒出香味;
10. 放入焯水后的牛肉条煸炒;
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1. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精调味;
12. 倒入适量的水,大火煮开后转小火炖煮10分钟;
13. 加入豆皮块,继续炖煮5分钟,直到牛肉丝变软烂;
14. 翻炒均匀,关火装盘即可。
(2)适合人群
这道菜适合50岁以上的人群食用,因为牛肉丝富含蛋白质和氨基酸,有助于增强体力、免疫力和记忆力。此外,这道菜还适合孕妇、哺乳期妇女和老年人等人群食用,能够促进身体健康和增强免疫力。
(3)禁忌
这道菜虽然营养丰富,但并不是所有人都适合食用。牛肉属于肉类,富含蛋白质和氨基酸,但是如果食用过量,会增加人体脂肪和胆固醇含量,导致肥胖和心血管疾病等问题。此外,对于有宗教信仰的人来说,牛肉是“五肉”之一,被视为恶魔食品,因此不适合食用。孕妇和哺乳期妇女也应避免食用过多。
(4)豆皮
豆皮是这道菜的关键材料之一,它能够吸收牛肉汤汁,让牛肉更加入味。同时,豆皮还能保持口感,避免过度煮烂。在选择豆皮时,最好选择质地细嫩、色泽鲜亮的豆腐皮或豆干。

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