太原川菜家常菜做法大全

本站原创 2023-07-03 21:41:19 -

太原川菜家常菜做法大全
川菜作为我国著名的菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在太原,也有很多川菜餐厅,提供正宗的川菜菜品。下面,我们将介绍几种常见的太原川菜家常菜做法。

1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其脆嫩的鸡肉、香辣的花生米和适量的酱油、糖、醋等调料而著名。制作宫保鸡丁的步骤如下:
材料:
- 鸡肉:250克
- 花生米:50克
- 干辣椒:8-10个
- 葱姜蒜:适量
- 酱油:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 淀粉:适量
步骤:

1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右;
2. 花生米炒熟备用;
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用;
5. 放入葱姜蒜煸炒出香味;
6. 放入鸡肉丁煸炒至变色;
7. 加入酱油、糖、醋、料酒,炒匀;
8. 加入花生米翻炒均匀;
9. 放入干辣椒段炒匀即可。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以其麻辣、鲜香、口感细腻而著名。制作麻婆豆腐的步骤如下:
材料:
- 豆腐:200克
- 牛肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 肉末酱:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 豆腐汤:适量
步骤:

1. 豆腐切成小块备用;
2. 牛肉末用盐、鸡精、料酒、辣椒粉、葱姜蒜拌匀腌制10分钟左右;
3. 豆瓣酱剁碎备用;
4. 热锅凉油,放入豆瓣酱煸炒出香味;
5. 放入葱姜蒜煸炒出香味;
6. 放入肉末酱煸炒至变色;
7. 倒入豆腐汤,放入盐、鸡精调味,煮至豆腐软烂;
8. 放入腌制好的牛肉末,炒匀即可。
3. 水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。制作水煮鱼的步骤如下:
材料:
- 鱼片:200克
- 豆芽:适量
- 青蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
步骤:

1. 豆芽焯水备用;
2. 鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制10分钟左右;
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味;
5. 放入葱姜蒜煸炒出香味;
6. 放入花椒煸炒出香味;
7. 倒入适量的水,烧开后放入豆芽;
8. 放入鱼片,煮至变色;
9. 加盐、鸡精调味,撒上青蒜末即可。
以上就是几种常见的太原川菜家常菜做法,希望能够提供帮助。

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