粤菜是中国传统八大菜系之一,以其清淡鲜美、营养丰富的特点而著名。现在,越来越多的网红粤菜餐厅走红,让许多人对粤菜产生了浓厚的兴趣。那么,如何制作正宗的粤菜家常菜呢?本文将为大家介绍一些常见的做法。
第1篇:红烧鱼块
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角两个
- 桂皮一段
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法:
1. 将鱼块切成块状,用开水焯水去除血水和腥味。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入鱼块煸炒。
3. 加入适量的料酒,煮至鱼块变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味,收汁即可。
第2篇:蒜蓉西兰花
材料:
- 西兰花一颗
- 蒜头三瓣
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法:
1. 西兰花用水洗净,切成朵状。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入蒜头爆香。
3. 加入西兰花翻炒,加入适量的盐、鸡精调味。
4. 继续翻炒,直到西兰花熟透即可。
第3篇:糖醋里脊
材料:
- 里脊肉一条
- 鸡蛋一个
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱段适量
- 白醋适量
- 番茄酱适量
- 白糖适量
- 食用油适量
做法:
1. 将里脊肉切成块状,用盐、料酒和鸡蛋搅拌均匀。
2. 将生姜和葱段切成细末,加入里脊肉块中搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将里脊肉块放入锅中煎至两面金黄色。
4. 加入适量的白醋和番茄酱,翻炒均匀。
5. 加入适量的白糖,煮至糖溶化,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐调味,收汁即可。
第4篇:清蒸鲈鱼
材料:
- 鲈鱼一条
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法:
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃,斜着切几刀,放入料酒和生姜片腌制10分钟。
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,加入适量的水,蒸15分钟。
3. 在蒸鱼的同时,准备蒜末和生抽,将蒜末撒上碗中,加入适量的生抽,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将蒜末和生抽倒入锅中,翻炒均匀。
5. 最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼上即可。
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