咕噜肉是广东传统名菜之一，以猪肉为主料，配以各种香料和蔬菜，口感香甜可口。以下是一份详细的咕噜肉菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等相关信息。
## 咕噜肉做法粤菜摆盘
### 材料
- 猪里脊肉(约500克)
- 青红椒各半个
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 葱花适量
- 食用油适量
- 清水适量
### 步骤
1. 将猪里脊肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、白糖、淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀，将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中，拌匀。
3. 将拌匀的猪肉块放入热锅中，煎至两面金黄，取出备用。
4. 青红椒洗净去籽，切成小块备用。
5. 姜、蒜切末备用。
6. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒块翻炒均匀。
7. 倒入适量清水，烧开后转小火煮5分钟。
8. 将煎好的猪肉块倒入锅中，再加入白糖、盐、胡椒粉、鸡精调味，煮约1分钟左右，直到汁水浓稠。
9. 最后撒上葱花即可。
### 适合人群
- 适合消化系统较弱、易过敏的人。
- 适合老年人、儿童、孕妇等需要营养均衡的人群。
### 禁忌
- 咕噜肉中含有较高的盐分，因此高血压患者应谨慎食用。
- 孕妇和产后调理期的女性应谨慎食用，以免增加体内盐分和糖分。
## 制作流程
1. 将猪里脊肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、白糖、淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀，将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中，拌匀。
3. 将拌匀的猪肉块放入热锅中，煎至两面金黄，取出备用。
4. 青红椒洗净去籽，切成小块备用。
5. 姜、蒜切末备用。
6. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒块翻炒均匀。
7. 倒入适量清水，烧开后转小火煮5分钟。
8. 将煎好的猪肉块倒入锅中，再加入白糖、盐、胡椒粉、鸡精调味，煮约1分钟左右，直到汁水浓稠。
9. 最后撒上葱花即可。
## 注意事项
1. 煎猪肉块时，火不要太大，否则容易糊锅。
2. 煮咕噜肉时，汁水要浓稠，否则口感会太淡。
3. 煮咕噜肉时，不要加入太多水，以免影响口感。
4. 食用咕噜肉时，应避免同时食用过于油腻和辛辣的食物。
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