咸鱼茄子煲是一道粤菜，以咸鱼和茄子为主料，味道鲜美，营养丰富。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 制作步骤
### 材料
- 茄子 2个
- 咸鱼 200克
- 瘦肉末 100克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 做法
1. 茄子去皮，切成小块，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 咸鱼切成小块，放入清水中泡一会儿，去除咸味，沥干备用。
3. 瘦肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
4. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入姜片和蒜瓣继续煸炒。
5. 加入适量的清水，放入咸鱼块，煮至咸鱼香味挥发。
6. 加入茄子块，加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮10分钟，直到茄子变软烂。
8. 最后，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
### 适合人群
- 茄子：茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和蛋白质。茄子对改善人们的心血管系统和神经系统有帮助，还能降低血脂和血压。
- 咸鱼：咸鱼是一种富含蛋白质和多种矿物质的食物，有助于增强身体的免疫力和抵抗力。
### 禁忌
- 茄子：茄子性凉，容易消化不良，胃寒和腹泻的人不宜多吃。
- 咸鱼：咸鱼中含有一定的钠，过量摄入会增加血压和胆固醇，因此，高血压、心血管疾病和肾脏疾病的人应该适量食用。
## 总结
以上就是关于咸鱼茄子煲的详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。这道菜味道鲜美，营养丰富，适合各种人群食用。但需要注意的是，茄子和咸鱼都有一定的钠含量，过量食用会增加身体负担，因此，应该适量食用，特别是有高血压、心血管疾病和肾脏疾病的人更应该谨慎食用。
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