肥肠好吃的做法大全
1. 材料准备
- 猪肥肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
2. 清洗肥肠
将猪肥肠切成大小均匀的小块,用温水反复冲洗,直至表面的脏物完全去除,用厨房纸擦干水分。
3. 烹饪肥肠
1 将洗好的肥肠放入开水中焯水,煮 5 分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
2 热锅冷油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,白胡椒粉翻炒均匀。
3 加入焯过水的肥肠,煸炒至表面变色。
4 加入适量的水,煮沸后转小火焖煮 15 分钟。
5 加入青蒜和辣椒,继续焖煮 5 分钟,直到肥肠熟透,汤汁浓稠。
6 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
适宜年龄较大的老年人、小孩、孕妇等人群食用。
4. 禁忌
1 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃肥肠。
2 肥肠胆固醇含量较高,因此,患有高胆固醇的人群应该谨慎食用。
3 胃肠功能不佳、腹泻、胃寒等人群不宜多吃肥肠。
5. 注意事项
1 烹饪过程中应注意火候,避免煮过头或煮不烂。
2 肥肠胆固醇含量较高,应谨慎食用。
3 烹制过程中不宜加入过多的调料,以免掩盖肥肠本身的味道。
4 食用时不宜一次性食用过多,以免导致消化不良。
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