【原味火锅鸡做法】
1. 准备材料
原味火锅鸡需要用到鸡胸肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋等调料。其中,鸡胸肉是制作原味火锅鸡的主要材料,可以选择市场上出售的冷冻鸡胸肉,或者选择新鲜的鸡胸肉。
2. 切鸡肉
将鸡胸肉洗净,切成大小均匀的小块,用刀背轻轻拍打几下,使其肉质更加松弛。
3. 准备调料
将葱切成段,姜切成薄片,蒜切碎,酱油、白糖、醋、料酒、鸡精混合在一起,备用。
4. 烹饪鸡肉
将切好的鸡肉块放入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟左右。
5. 锅中倒油,加热至7成热
将腌制好的鸡肉块放入锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油。
6. 锅中留底油,加热至5成热
放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入白糖、酱油、醋、料酒、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入鸡肉块
将调料和鸡肉块放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,直到鸡肉熟透。
8. 撒上葱花
最后,撒上葱花即可。
制作原味火锅鸡的关键在于调料的搭配,可以根据自己的口味调整调料的比例。如果希望口感更加鲜美,可以在鸡肉腌制的过程中加入适量的水,使鸡肉更加鲜嫩。
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