湘菜新鲜鱼仔的做法大全
配方:
- 鲜鱼仔 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鲜鱼仔去鳞、去骨、去腥,清洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 放入鱼仔煎至两面金黄,加入辣椒段翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 再加入适量的盐调味,收汁即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 煎鱼仔时不要用锅铲直接搅拌,这样容易破坏鱼肉的结构,导致口感不好。
2. 煮鱼仔时不要用大火,要保持中小火,否则容易煮糊。
3. 加入适量的盐调味,可以让鱼仔更加鲜美可口。
4. 收汁时要尽量让鱼肉表面裹上浓郁的汁水,这样可以让鱼仔更加入味。
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