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招牌湘菜做法图片大全视频
配方及做法流程:
湘菜是以湖南省为中心的特色菜系,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。以下是一份招牌湘菜的做法流程:
材料:
- 毛氏红烧肉:500克五花肉,葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,鸡精
- 干红辣椒:适量
- 青椒:适量
- 八角:适量
- 草果:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 干红辣椒切段,青椒切丝备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉变色;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒;
6. 加入适量的冰糖翻炒均匀,等到冰糖融化后加入适量的清水,水量要刚好没过肉块;
7. 加入适量的盐、鸡精、八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味;
8. 加入干红辣椒段和青椒丝,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 红烧肉炖煮的时间需要根据肉块的大小和口感来调整;
2. 炖煮的时候加入适量的清水,以免肉块煮干;
3. 干红辣椒的用量要适量,以免过于辣口。
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