各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烫面凉皮的面筋怎么弄好吃，以及烫面凉皮做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 烫面凉皮做法
2. 烫面凉皮怎么做不起坨
3. 烫面擀面皮的做法
4. 饼卷面筋的做法

烫面凉皮做法

用料：水300克、盐2克、食用碱2克、中筋面粉200克、料汁用料：、大蒜末5瓣、小米辣3个、白熟芝麻1勺、小葱花2根、辣椒面1勺、白糖1勺、陈醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺、香料油用料：、大葱半根、姜片5片、洋葱半个、香叶2片、八角1个、花椒5克、植物油30克

烹饪步骤

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水中加入盐和碱煮开，分次下入面粉，用擀面杖不停的搅拌

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搅拌成面团

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转移到面板上搓揉面团

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搓揉至面团光滑即可

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切分成100克一个的面剂子

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擀成0.5厘米厚度的面皮

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开水上锅蒸10分钟，每个面皮之间刷点油防粘，一次最多蒸5张面皮

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蒸好的面皮切成宽条

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把料汁用料倒一起

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香料油做起来，小火用油把香料炸一下

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炸至金黄捞出

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香料油趁热泼入调味料中

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拌匀

最后一步

调料浇在面皮上拌匀就可以吃了

烫面凉皮怎么做不起坨

食材：面粉、水、食盐。

做法步骤：

1、500g面粉放到一个盆子里，然后慢慢加入380g的温水，一边加水一边用筷子搅拌，搅成絮状之后下手和成光滑的面团，盖上盖子醒发半个小时。

2、盆子里倒入适量的清水开始洗面，用手抓洗面团，会看到水变浑浊，把洗好的淀粉水过滤到另一个盆子里，换水继续洗面，直到把面洗到水不再浑浊，面筋就洗好了，我们把洗好的淀粉水静置2-3个小时。

3、面浆沉淀好之后我们把上面的清水倒掉，里面少留一点清水，然后加一小勺食盐搅拌均匀。

4、准备一个平盘，刷上一层油，舀两勺面浆到平盘中，晃动均匀，开水上锅蒸或者煮3分钟，鼓起大泡的时候就煮好了，拿出来放到凉水里，凉透以后在凉皮表面刷上一层油防粘，然后把凉皮揭下来，切成条，拌上配菜和调料就可以吃了。

小贴士：

烫面凉皮要想做的劲道好吃，沉淀好的面浆，清水不要完全倒干净，少留一点清水，不然搅好的面浆太粘稠，做出来的凉皮就不会不劲道，黏糊糊的不好吃，还容易开裂。面浆中加入一小勺食盐，也有利于增加面浆的筋性，这样做出来的凉皮会更加的劲道好吃。

烫面擀面皮的做法

材料面团250克，黄豆芽、黄瓜丝各20克调味料盐、生抽、葱末、香菜末、辣椒油、红椒各少许

做法①面团放入凉水盆中揉洗至淀粉析出成为面筋，面筋揪成小剂子，入锅蒸熟。

②析出的淀粉水沉淀后倒去清水，放入钢盆中煮熟，擀成面皮切丝。

③将面皮、面筋、调味料及洗切好的黄瓜丝、黄豆芽拌匀即可。

饼卷面筋的做法

1、将醒好的面筋放到木板吸水放上去就会粘到木板上的。

2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。当然大小烤面筋怎么做可以您自己来控制。

3、用手再把面筋条往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋烤面筋怎么做条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断烤面筋怎么做拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。逐一制作完。

4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。完成

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

标签：# 面筋# 烫面# 面皮# 凉皮# 做法