很多朋友对于包鸭肉的皮怎么弄好吃呢和鸭皮的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
鸭皮的做法
材料：鸭皮500克、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。
做法如下：
1.将素鸭皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；
2、将切好的素鸭皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
3、将烫过的素鸭皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；
4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中备用；
6、素鸭皮丝里加入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，根据自己口味加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可完成！
北京烤鸭片皮刀法
1、片鸭肉时，准备锋利小号叉刀一把，平案板一块。
2、将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。
3、以左手轻握鸭颈下弯部位，先将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。
4、随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。
5、将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。片左半侧亦同。
6、片鸭时，片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片为标准。肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证吃时有脆有嫩的感觉。
片皮鸭面皮的做法
片皮和鸭面皮的做法：第一步在盆中加入面粉和盐，搅拌均匀，第二步加入热水，用筷子搅成絮状，第三步，用手揉成光滑的面团，醒发30分钟左右，第四步，擀成大小均匀的薄皮，第五步往皮上刷油，放到锅里面蒸20分钟即可。
片片鸭面皮做法
食材清单
鸭子1只、蜂蜜2勺、料酒2勺、白醋1勺、苹果1个、牙签2根、饺子皮30个、食用油适量、黄瓜1根、大葱1根、甜面酱2勺、白糖1勺、生抽1勺
烹饪步骤
1.鸭子一只，去掉鸭掌、鸭翅和鸭脖。
2.烧一锅水，将鸭子烫三次，烫不到的地方用汤勺浇一下。
3.找一个稳当点的瓶子从鸭肚子里塞进去，把鸭子撑起来晾干。
4.蜂蜜、料酒、白醋、水放入小碗里，调好酥皮水。
5.将鸭子全身刷上酥皮水，每个地方都刷到，不要落掉翅膀下面，刷完晾干，再刷一次，晾干，才能进烤箱，时间够的话可以刷三次，我是晚上才烤的。
6.切一个苹果，塞进鸭肚子里，苹果不够可以用浸满水的面包。
7.用牙签把鸭肚子缝起来
8.进烤箱了，用锡纸包上翅膀和腿尖尖处，防止烤焦。
9.烤了差不多个把小时吧，还算了翻过几次面，温度不要太高，不然容易烤糊，上火150度，下火200度就差不多了。
10.片皮装盘
11.饺子皮抹油，亮片叠加，然后一起擀成2-3倍大，擀上这样四组，一起上锅蒸。
12.锅内放上纱布，以免水汽弄湿面皮
13.面皮放温即可分开成一张张的面皮了。
14.甜面酱、糖、生抽、水适量放入锅中熬一会，装盘。
15.黄瓜、大葱切丝，装盘。
16.面皮提前做好的，吃的时候再蒸一下加热一会儿就好。
关于包鸭肉的皮怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
