各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享川味风干鱼怎么弄好吃，以及干煸鱼块最正宗川味的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 川味海鱼干的正宗做法
2. 干煸鱼块最正宗川味的做法
3. 家常鱼做法川味
4. 干红鱼怎么做好吃

川味海鱼干的正宗做法

食材：

海鱼干250g、食用油40g、香葱适量、生抽10ml。

做法与步骤：

1、鱼放清水中浸泡沫小时至变软，捞起沥水备用。

2、香葱切碎备用。

3、热锅热油，油热后把鱼干码入。

4、煎至表面金黄色，翻动另一面再煎。

5、均匀的淋入生抽，继续稍煎一下。

6、关火后，撒入葱即可。

干煸鱼块最正宗川味的做法

准备需要的食材：小河鱼大约2斤、干淀粉小半碗、花椒粒少许、鸡蛋一个、姜片3-5片、干辣椒3-5根、料酒3勺、食盐少许、胡椒粉小半勺、生抽一勺、色拉油适量。

步骤一：将小河鱼开肠破肚，用小刀从肚尾剖至小鱼头部，将小鱼腹中的内脏去除，在清水处，将小鱼清洗干净，最重要的是将小鱼肚中的黑膜清洗干净，沥干水分。

步骤二：将沥干水分的小鱼放入大碗中，放入姜片、干辣椒、花椒粒、料酒2勺、生抽1勺、胡椒粉少许、食盐一勺，搅拌均匀后腌制1个小时，让其入味。

步骤三：将腌制好的小鱼逐一夹出、沥干汁水，放入另外一个盘中。鸡蛋敲开，将蛋清分离出来后，将蛋黄放入腌制过的小鱼盘中。

步骤四：下手搅拌盘中的小鱼，让小鱼均匀的裹上蛋黄，这样炸出来的小鱼才会色泽金黄，让人有食欲。小碗中准备小半碗干淀粉，将小鱼里里外外的都裹上干淀粉。

步骤五：这里有个细节需要大家注意，鱼肚中也是需要裹上淀粉的，裹淀粉的过程比较繁琐，需要大家耐心一点。将所有的小河鱼都裹上淀粉后，整齐的码放在盘中，之后可以开始油炸小鱼了

步骤六：锅中放入稍微多一些的色拉油，将油温加热至5成热的样子，用筷子夹起裹上干淀粉的小鱼，逐一放入油锅之中。小河鱼在锅中炸至定型后，用筷子轻轻的翻一翻，让每条小河鱼都能均匀的受热。

步骤七：油温上来后，我们转中火炸小河鱼，炸制的时间，大约需要3-5分钟的样子，将小河鱼炸熟后捞出

家常鱼做法川味

主料：小鲫鱼

配料：泡椒、泡姜、郫县豆瓣、花椒、胡椒、蒜瓣、大葱白、白糖、料酒、小香葱、芡粉、盐。

流程如下：

1、选用个体大小2~3两重的小鲫鱼若干，收拾洗净。

?2、将适量的泡椒、泡姜加上郫县豆瓣剁碎。

?3、一半植物油一半猪油在锅里加热后，将上面的混合料炒香。

4、加入能基本淹没鱼的水量，然后放入压碎的干花椒和胡椒、蒜瓣、大葱白，熬汤5分钟左右。

?5、放入鱼，再放一些料酒、白糖煮3~5分钟。

?6、加盐调整好咸淡，然后勾芡，使汤浓稠，与鱼更粘附。最后洒上小香葱花即可出锅。

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干红鱼怎么做好吃

1、准备食材：红鱼1条、食盐1/2茶匙、酱油3汤匙、葱3根、姜1小块、蒜6瓣、料酒2汤匙、植物油2汤匙、白糖2茶匙、水3汤匙、细香葱3根。

2、红鱼洗干净，切半，用盐和料酒抹遍全身，腌10分钟去腥。

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3、豆腐切小块，香葱切葱花，姜切片，蒜去皮备用。

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4、锅放入植物油烧热，放入鱼煎到金黄，翻面继续煎至两面金黄，放入姜片和蒜爆一下。

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5、倒入酱油、料酒、白糖和水，放入豆腐，大火烧开，转小火煮5分钟，放入葱花继续煮1分钟至鱼熟透即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的川味风干鱼怎么弄好吃和干煸鱼块最正宗川味的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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