标签:湘菜素鱼翅的做法大全图片
以下是素鱼翅的湘菜做法大全图片,包括配方、做法流程、适用人群和相关事项等内容。
1. 配方
素鱼翅:
- 干贝(100克)
- 鲍鱼(50克)
- 干虾(50克)
- 干豆皮(100克)
- 木耳(50克)
- 发菜(50克)
- 香菇(50克)
- 豆腐皮(50克)
- 鸡蛋(2个)
- 大葱(1根)
- 姜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
2. 【素鱼翅的做法流程】
1将干贝、鲍鱼、干虾、干豆皮、木耳、发菜、香菇、豆腐皮、鸡蛋、大葱、姜分别洗净备用。
2将干贝、鲍鱼、干虾、干豆皮、木耳、发菜、香菇、豆腐皮分别用清水泡发,发菜和香菇要反复清洗,去除杂质和苦涩味道。
3将泡发的干贝、鲍鱼、干虾、干豆皮、木耳、发菜、香菇、豆腐皮分别焯水备用。
4将鸡蛋打散,加入少许盐、鸡精、淀粉,搅拌均匀。
5将泡发的干贝、鲍鱼、干虾、干豆皮、木耳、发菜、香菇、豆腐皮放入碗中,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
6将搅拌好的鱼翅放入蒸锅中,用大火蒸10-15分钟,取出备用。
7将大葱、姜切成葱花、姜片备用。
8锅中加入适量食用油,烧热后加入葱花、姜片煸炒出香味。
9将蒸好的鱼翅放入锅中,加入适量生抽、料酒、糖、鸡精,翻炒均匀。
10最后加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 【适用人群】
18-35岁成年人及以上。
4. 【注意事项】
1将干贝、鲍鱼、干虾、干豆皮、木耳、发菜、香菇、豆腐皮分别用清水泡发,发菜和香菇要反复清洗,去除杂质和苦涩味道。
2将泡发的干贝、鲍鱼、干虾、干豆皮、木耳、发菜、香菇、豆腐皮分别焯水备用。
3将鸡蛋打散,加入少许盐、鸡精、淀粉,搅拌均匀。
4将搅拌好的鱼翅放入蒸锅中,用大火蒸10-15分钟,取出备用。
5最后加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
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