素炒丝瓜是湘菜中一道常见的家常菜,口感清爽,营养丰富。下面是素炒丝瓜的家常做法和湘菜窍门。
湘菜窍门:
1. 选择新鲜的丝瓜。在购买丝瓜时,要选择外表光滑,无损伤和腐烂的。同时,要挑选质地细嫩的,口感更好。
2. 切瓜片。将丝瓜去皮,切成薄片,尽量薄一些,这样炒出来的口感更好。
3. 焯水。将切好的丝瓜片放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。这样可以去除丝瓜的苦味,口感更清爽。
4. 热锅凉油。将锅热后倒入适量的油,等油热后加入蒜末煸炒。
5. 加入丝瓜片。将丝瓜片倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入盐和鸡精。加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入葱花。最后加入葱花和青椒丝,翻炒均匀即可。
素炒丝瓜的家常做法如下:
材料:
- 丝瓜
- 蒜末
- 青椒
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 食用油
做法:
1. 将丝瓜去皮,切成薄片,尽量薄一些,这样炒出来的口感更好。
2. 焯水。将切好的丝瓜片放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。这样可以去除丝瓜的苦味,口感更清爽。
3. 热锅凉油。将锅热后倒入适量的油,等油热后加入蒜末煸炒。
4. 加入丝瓜片。将丝瓜片倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精。加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入青椒。
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