湘菜翘嘴鱼的做法如下:
【配方】
翘嘴鱼(约500克)
生姜(适量)
大葱(适量)
蒜(适量)
料酒(适量)
生抽(适量)
盐(适量)
糖(适量)
鸡精(适量)
淀粉(适量)
食用油(适量)
【做法流程】
1. 翘嘴鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 生姜、大葱、蒜切成末,加入蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、盐、糖、鸡精混合搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将腌制好的翘嘴鱼块放入锅中煸炒,待鱼肉变色后捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱花、蒜末、豆瓣酱炒香,倒入混合好的酱汁,煮至酱汁浓稠。
5. 将炒好的翘嘴块放入锅中,翻炒均匀,最后加一些葱花点缀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜的人群。
【注意事项】
1. 腌制翘嘴鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒翘嘴鱼的时间为掌握好了,否则容易糊锅。
3. 酱汁的甜度可以根据个人喜好调整,但不宜过甜,以免过于油腻。
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