【丝瓜丸子汤】川菜做法
1. 将丝瓜去皮、切成长条状备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉搅拌均匀,使其成为有弹性的肉末团。
3. 将肉末团用手压扁,放入开水中焯水,捞出备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入丝瓜条煸炒至软。
5. 加入适量水,放入丸子,煮至丸子浮起来,加入盐调味。
6. 继续煮几分钟,加入葱花和胡椒粉即可。
【小贴士】
1. 丸子可以提前用开水焯水去掉血水,这样煮出来的汤更加清澈。
2. 丝瓜可以提前用凉水泡一下,这样炒出来的口感更好。
3. 汤中的丸子可以用虾球、鱼丸等代替,根据自己的口味调整。
4. 煮汤时不要用铁锅,因为丝瓜有维生素C,如果使用铁锅,会影响维生素C的吸收。
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