川菜鸡腿菇的做法

星座大神 2023-07-27 09:49:20 -

川菜鸡腿菇的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。在川菜中,鸡腿菇是一种比较常见的食材,但它的口感和做法却十分独特。下面,我们将介绍一种川菜鸡腿菇的做法。
步骤一:选择鸡腿菇
选择鸡腿菇时,应该选择色泽鲜亮、质地细嫩、口感鲜美的鸡腿菇。最好选择新鲜的鸡腿菇,因为新鲜的鸡腿菇口感更好。
步骤二:清洗鸡腿菇
将鸡腿菇用清水浸泡10分钟,然后用流水冲洗干净。注意,一定要将鸡腿菇表面的杂质和细菌清洗干净。
步骤三:切片
将洗净的鸡腿菇切成薄片,薄片要尽可能薄,这样口感更好。
步骤四:焯水
将切好的鸡腿菇放入开水中焯水,焯水的时间不宜过长,一般为30秒至1分钟。焯水后,将鸡腿菇捞出沥干水分。
步骤五:调味
将焯水后的鸡腿菇放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒和姜片,搅拌均匀。可以根据自己的口味适量调整调料的用量。
步骤六:炖锅
将搅拌好的鸡腿菇放入炖锅中,加入适量的水,放入一些花椒和干辣椒,启动炖锅。炖锅的时间一般为2小时,时间要根据鸡腿菇的大小和口感来决定。
步骤七:翻炒
将炖好的鸡腿菇取出,放入热锅中翻炒。翻炒时要不断地翻炒,以确保鸡腿菇的口感和颜色都均匀。
步骤八:装盘
将炒好的鸡腿菇装盘,可以搭配一些辣椒酱或者豆瓣酱作为调料,口感更佳。
川菜鸡腿菇的做法十分简单,但是口感和味道却十分鲜美。如果想尝试这道川菜,不妨自己在家尝试制作一下。

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