川菜凉菜葱爆肉丝做法详细介绍
【步骤一】准备食材
1. 猪里脊肉切成细丝,用少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 大葱切成小段,姜切成丝备用。
3. 黄瓜切成细丝,胡萝卜切成丝备用。
4. 鸡蛋打散备用。
【步骤二】炒制肉丝
1. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色。
2. 加入大葱和姜炒香,继续煸炒至葱香扑鼻。
3. 加入黄瓜丝和胡萝卜丝,翻炒均匀。
4. 加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入打散的鸡蛋,快速翻炒均匀,待鸡蛋熟透即可。
【步骤三】调味拌菜
1. 将炒好的肉丝和蔬菜拌匀,加入适量的生抽、醋、糖、蒜末、辣椒油、花椒粉等调味料。
2. 将拌好的肉丝和蔬菜装盘,撒上熟芝麻和葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和糖尿病患者。此外,它还是一道营养丰富、口感鲜美的川菜凉菜,有助于促进食欲、增强身体免疫力。
禁忌:
1. 葱爆肉丝这道菜富含蛋白质和碳水化合物,但葱含有刺激性物质,因此孕妇、哺乳期妇女和患有过敏等疾病的人应该谨慎食用。
2. 这道菜中含有较多的盐分和胡椒粉,对于高血压、心脏病和肥胖症的人来说应该控制食用量。
3. 鸡蛋是这道菜的重要调味料,但鸡蛋过敏的人应该避免食用。
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