配方及做法流程
1. 老豆腐 1块(约500克)
2. 辣椒面 2汤匙
3. 姜末 1汤匙
4. 蒜末 1汤匙
5. 生抽 2汤匙
6. 料酒 1汤匙
7. 鸡精 1/2茶匙
8. 盐 适量
9. 食用油 适量
1. 将老豆腐切成小块,放入开水中煮至8成熟,捞出备用。
2. 锅中加入食用油,放入姜末和蒜末爆香。
3. 加入辣椒面和适量的盐,煸炒出香味。
4. 加入老豆腐,翻炒均匀。
5. 加入生抽、料酒和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮约10分钟,直到老豆腐入味。
适用人群:
1. 这道菜适合素食者和对豆腐无过敏的人群。
2. 这道菜适合消化不良、胃寒和腹泻的人群。
3. 这道菜适合青少年、儿童和老年人食用,可以提高营养价值。
注意事项:
1. 在煮老豆腐时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 在炒辣椒面时,要适量,否则会太辣。
3. 加入水时,不要一次加入太多,要慢慢加入适量的水,以免烧焦。
4. 炖煮时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
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