1.虾仁洗净，切成小块，放入碗中，加入少许盐、鸡精、胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，倒入鸡蛋液，用铲子迅速划动，炒至鸡蛋凝固，捞出备用。
4. 锅中留少量食用油，加入腌制好的虾仁，煸炒至变色。
5. 加入米饭、青豆、胡萝卜粒、火腿粒、豌豆粒，翻炒均匀。 6. 加入葱花，继续翻炒几下。 7. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。 8. 将炒好的虾仁和米饭倒入锅中，继续翻炒均匀。 9. 炒至米饭粒粒分明，虾仁熟透，即可起锅。 【h2】适合人群： - 适合年龄较大的人群，因为炒饭比较油腻，老年人食用时要注意适量。 - 适合孕妇和哺乳期妇女食用，因为炒饭中含有虾仁等蛋白质食物，有助于胎儿和母体的营养摄入。 - 适合消化系统较弱的人群食用，因为炒饭较为油腻，容易引起肠胃不适。 【h2】禁忌： - 避免食用过量，因为炒饭中含有油脂较高，过量食用容易导致肥胖。 - 避免与辣椒等刺激性食物一起食用，以免影响炒饭的口感。 - 避免在空腹或饥饿时食用，以免导致消化不良。 【h2】总结： 扬州炒饭是一道传统的江苏美食，口感香脆可口，营养丰富。制作扬州炒饭需要掌握一定的技巧，比如如何翻炒、如何调味等，只有掌握了这些技巧，才能制作出美味的扬州炒饭。
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