东北菜湘菜做法大全窍门
配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,葱 2 根,姜 1 块,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油 适量。
- 干煸豆角:干煸四季豆 200 克,干辣椒 5-6 个,蒜 3 瓣,食用油 适量。
- 红烧茄子:茄子 2 个,五花肉 100 克,葱 1 根,姜 1 块,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油 适量。
- 鱼香肉丝:猪里脊肉 200 克,黄瓜 1 根,胡萝卜 1 根,木耳 适量,青椒 1 个,葱 1 根,姜 1 块,料酒 2 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,醋 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
做法流程:
1. 将五花肉切成均匀大小的薄片,用开水焯水后捞出备用。
2. 将葱、姜切成片备用。
3. 将豆角焯水后捞出控水备用。
4. 将茄子去皮切成小块备用。
5. 将干辣椒剪成小段,蒜切末备用。
6. 将干煸四季豆焯水后捞出控水备用。
7. 热锅凉油,油热后加入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽煸炒均匀。
8. 加入红烧肉煸炒至肉变色,加入白糖、醋、盐、冰糖翻炒均匀。
9. 加入豆角、茄子、青椒煸炒均匀。
10. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到红烧肉和豆角熟透。
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1. 将干煸四季豆放入锅中,翻炒均匀。
12. 最后加入适量的食用油,煸炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等人群食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
3. 豆角和茄子含有较多的膳食纤维,老年人、孩子、孕妇等消化系统较弱的人群食用时要注意。
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