配方及做法流程
吉首酸肉是一道湘菜,主要由猪肉、酸辣椒、葱姜蒜等调料制成。以下是吉首酸肉的配方及制作流程:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 酸辣椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精适量
制作步骤:
1. 猪五花肉洗净,切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 酸辣椒洗净切成末,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,放入焯水后的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入酸辣椒末,继续翻炒几下,直到酸辣椒熟透。
6. 装盘即可。
适用人群:
适合成年人、儿童及老年人食用,但应注意控制食用量,以免过量。
注意事项:
1. 制作吉首酸肉时,应注意选用新鲜的猪肉,焯水时要煮至水开,以去除异味。
2. 酸辣椒的用量要适中,不宜过多,以免过于酸辣,影响口感。
3. 炒制酸肉时,应注意火候,不要炒糊了。
以上是吉首酸肉的配方及制作流程,希望能有所帮助。
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